Ein wahnsinnig tolles Rezept, das ich vor kurzem entdeckt und lieben gelernt habe: die schnellsten und einfachsten Pancakes der Welt. Ich habe sie mit Chiasamen aufgepeppt und damit eine wichtige Energiequelle neben dem Eiweiß dazugefügt. Zu Hause gut auf mich zu schauen ist nämlich eine meiner obersten Prioritäten geworden – dazu zählen auch schnelle Frühstücks- oder Mittagsgerichte und somit Auszeiten, die ich mir bewusst vornehmen muss, weil ich sonst oft vor dem Laptop hängen bleibe. Da ich unter der Woche gerade tagsüber nur für mich koche, kommen mir einfache Rezeptideen wie diese Pancakes sehr gelegen. Der Teig kommt übrigens ohne Mehl und ohne Haferflocken aus, steckt voller Proteine und dank Chiasamen auch voller Calcium. Wer kein Fan von Chia ist oder keine Chiasamen zu Hause hat, kann sie getrost weglassen. Als Topping verwende ich gerne Skyr, Zimt, Nüsse, Äpfel, Sauerkirschen. Übrigens: Die Konsistenz ähnelt der saftigen Mitte eines guten French Toasts.
Zutaten
2 Eier
1 reife Banane
1 TL Chiasamen
Kokosöl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
Die Banane gut mit einer Gabel zerdrücken bis eine glatte Konsistenz entsteht; die Eier separat in einer Schüssel aufquirlen. Beides vermengen und die Chiasamen unterheben. Das Öl in der Pfanne erhitzen, pro Pancake 2-3 EL des Gemisches in die Pfanne geben – und dann wichtig: Hitze halb zurück drehen. Wenn die Ränder durch sind, kann man den Pancake vorsichtig wenden. Kurz weiter braten und mit euren Toppings servieren. Et voilà – ein schnelles, warmes Gericht für Homeoffice-Wintertage.
